Niché au cœur du vignoble depuis le 13ème siècle, la fontaine a donné son nom au château Fonplégade (signifiant « fontaine d'abondance »). Siècle après siècle, les pèlerins ont ainsi pu y étancher leur soif et aujourd'hui encore, elle continue de couler même durant les années de grande sécheresse.
 
Depuis la fin du 15ème siècle, la vigne a prospéré sur ce site exceptionnel, perchée sur le plateau de Saint-Émilion abritant les meilleurs vignobles de l'appellation. En 1852, le célèbre négociant Jean-Pierre Beylot achète le domaine et construit l'élégant château qui domine encore aujourd'hui le vignoble. En 2004, charmés par l'histoire et la singularité du domaine, entouré d'anciens sillons romains et de majestueuses rangées de vignes, Denise et Stephen Adams font l'acquisition du Château Fonplégade. Pendant 15 années, ils ont travaillé sans relâche pour redynamiser les vignes, rénover les chais et restaurer le château.